D * na Festival: Geschichte und Teilnehmer der gastronomischen Veranstaltung von Dénia

El D * na Festival Es handelt sich um die medienwirksamste und zahlreichste Veranstaltung in Dénia, die seit einigen Jahren gefeiert wird, sich aber bereits zu einem unverzichtbaren Ereignis für Liebhaber von GastronomieTatsächlich gilt es als eines der wichtigsten gastronomischen Festivals in der Valencianischen Gemeinschaft.

Was ist das?

D * na ist ein gastronomisches und Freizeitfestival mit internationaler Ausstrahlung, das jedes Jahr vom Stadtrat von Dénia und der Turisme Comunitat Valenciana organisiert wird. Seine große Bedeutung hat unter anderem mit der Rolle des 3-Michelin-Sterne-Kochs zu tun Quique Dacosta als Sprecher und gastronomischer Kurator.

Animation während des D*na Festivals

Geschichte

Das Festival begann seine Reise im Jahr 2017 mit Quique Dacosta als Hauptveranstalter. Dies fand im Marineta Cassiana mit dem Namen D * na Festival und diente dazu, das Image von Dénia als Unesco Creative Gastronomic City in die Welt zu tragen.

Quique Dacosta, Kurator des D*na Festivals

Seitdem fanden sieben Ausgaben statt, eine achte wird im September 2025 stattfinden. Jedes Jahr eine, mit Ausnahme des Jahres 2020, als die Coronavirus-Pandemie zur Absage der Veranstaltung führte. Allerdings nicht immer im gleichen Format. Das D*NA Festival fand in seinem ursprünglichen und bekannten Format in den Jahren 2017, 2018, 2022, 2023 und 2024 statt und war bei Publikum und Teilnehmern ein großer Erfolg.

Alternative Formate

Unterschiedliche Umstände haben D * na gezwungen, sich anzupassen, um neue Vorschläge und verschiedene Räume zu schaffen, in denen das Beste der Gastronomie den Menschen näher gebracht werden kann.

Atmosphäre am ersten Tag des D*na Festivals 2017

D * na Forum

Im Jahr 2019 wurde beschlossen, das Festival mit dazwischen liegenden Jahren abzuwechseln, die der Schaffung eines Diskussionsforums über Produkte, Gastronomie und Restaurierung gewidmet sind. Dieses gastronomische Forum, das als D* geboren wurdena Forum Sie fand im selben Jahr am 25., 26. und 27. November im CdT Dénia statt. Teilnehmer waren Food-Kritiker, Journalisten, Köche, Tourismusfachleute und Berater. Unternehmen, Viehzüchter und Landwirte.

Tag des D * na Fòrum im Jahr 2019

Obwohl die ursprüngliche Idee darin bestand, alle zwei Jahre ein D*na Fòrum abzuhalten, verlor die Idee in Wirklichkeit an Schwung und wurde zu einer anekdotischen Ausgabe.

Greifen Sie auf alle Informationen zu D * na Forum hier.

D * na Restaurant

Nachdem das Festival 2020 aufgrund der Coronavirus-Pandemie abgesagt werden musste, beschlossen die Organisatoren, das Format an die aktuelle Gesundheitslage anzupassen. Um Menschenansammlungen zu vermeiden, wurde die Promenade Marineta Cassiana erneut nicht als Veranstaltungsort genutzt, und die Essensstände wurden durch die Restaurants selbst ersetzt. Ziel des neuen Formats war es, das Publikum näher an das Festival heranzuführen. Restaurants aus Dénia, die zu diesem Zweck spezielle Menüs anbieten, bei denen das lokale Produkt im Mittelpunkt steht.

Etappe von Marqués de Campo del D * na Restaurant

Gleichzeitig fanden auf zwei Bühnen im Zentrum von Dénia, auf der Plaza del Consell und in Marqués de Campo, verschiedene runde Tische statt, Ausstellungen, Workshops und Konferenzen mit der Teilnahme national und international renommierter Köche wie Albert Adrià und Quique Dacosta selbst.

Die erste und vorerst einzige Ausgabe dieses sogenannten D * na Restaurants fand während der Brücke im Dezember 2021 zwischen Freitag 3 und Montag 6 statt.

Quique Dacosta auf der Bühne von D*na

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Wann wird gefeiert?

Das Datum variiert jedes Jahr, obwohl es normalerweise immer im Herbst ist. Das erste D*na Festival fand zwischen dem 30. September und dem 1. Oktober statt, aber sowohl das D*na Fòrum als auch das D*na Restaurant fanden zwischen Ende November und Anfang Dezember statt. Die Dauer der Veranstaltung beträgt ein Wochenende, um die Anwesenheit von jedem zu erleichtern, der teilnehmen möchte.

El D*na-Festival 2025 Es findet am 27. und 28. September statt, an einem Wochenende, an dem es die sechste Ausgabe in dem Großformat markiert, für das es bekannt wurde.

Ansichten aus den D*na-Tabellen

Öffnungszeiten

Sie können auf die zugreifen komplettes Programm des D*na Festivals hier.

Wo entwickelt es sich?

Der offizielle Standort ist die Promenade Marineta Cassiana, an der sich mehrere Stände der teilnehmenden Gastronomen und Produzenten befinden und an denen die Leute ihre Vorschläge erwerben können.

Anordnung von Stopps und Szenarien

In Form einer Bar gibt es einen langen Tisch mit Blick auf das Meer, der das gesamte Strandgeländer einnimmt und an dem die Leute ihre Bestellungen verzehren können. Schließlich gibt es am Ende des Spaziergangs, im äußersten Teil des Stadtzentrums, eine Bühne, auf der verschiedene renommierte Köche und Produzenten vorbeikommen, um Konferenzen und Workshops zum Thema Gastronomie abzuhalten.

Vorbereitungen für die D* na

Szenarien

Entlang der Promenade Marineta Cassiana sind verschiedene Bühnen und Plätze verteilt. Die Hauptbühne, die sogenannte Sea Stage, befindet sich am Ende der Promenade und wird an den beiden Tagen führende Gastköche für verschiedene Kochshows beherbergen. Im Zentrum der Promenade befindet sich die Creative Cities Stage, auf der am ersten Tag Vertreter verschiedener kreativer Gastronomiestädte aus aller Welt auftreten. Am zweiten Tag hingegen stehen mehrere musikalische Darbietungen auf dem Programm.

Karte des DNA-Festivals 2025

Entlang der Promenade gibt es außerdem verschiedene Bereiche, in denen Workshops angeboten werden. So gibt es beispielsweise den Liquid Universe Space mit Workshops zu Flüssigkeiten (Wein, Öl, Bier, Kaffee, Wermut usw.), den Aqualia Space, in dem Gastköche Kochworkshops leiten, und den Kitchen Space mit Workshops zu lokalen Produkten.

Die Teilnehmer

Die Teilnehmer sind nicht jedes Jahr gleich, obwohl sich viele Gastronomen und Produzenten wiederholen. Allerdings werden in der Regel Variationen produziert, so dass es in jeder Ausgabe neue Vorschläge gibt.

Pepe El Pegolí kocht rote Garnelen aus Dénia im D*na

Bei eingeladenen Referenten oder Dozenten ist diese Rotation viel sichtbarer, mit jeder Erneuerung des Posters mit neuen Gesichtern.

Erstausgabe: D*na Festival 2017

Im ersten Jahr präsentierten 17 Gastronomiebetriebe, 22 Produzenten und Handwerker sowie 4 „Food Truck“-Caravans ihr Angebot an Ständen und Ausstellungsflächen. Unter den Gästen durchliefen die Köche die beiden Bühnen des Festivals:

• Johanna Rock
• Jordi Cruz
• Angel León
• Andoni Luis Aduriz
• Paco Torreblanca
• Susi Diaz
• Maria Jose Sanroman
• Ricard Camarena

Jordi Cruz beim D*na Festival 2017

Zweite Ausgabe: D*na Festival 2018

Im Jahr 2018 wurden entlang der Promenade 50 Stände aufgebaut, um Restaurants, Produzenten, Kunsthandwerker, Unternehmen Lebensmittelproduzenten sowie institutionelle und private Initiativen zur Förderung der Gastronomie. Insgesamt 36 Köche und Redner betraten die Bühne, darunter die Köche Pepe Hernández, Elena Arzak, Pepe Solla und Dani García.

Pepe Rodríguez im D*na

Dritte Ausgabe: D*na Fòrum 2019

Am ersten Forumsformat nahmen 13 Referenten unterschiedlicher Herkunft teil, sowie 48 Experten und Vertreter der unterschiedlichen Branchen an 17 Diskussionstischen mit ihren jeweiligen Moderatoren.

Runder Tisch beim D*na Fòrum 2019

Vierte Ausgabe: D*na Restaurant 2021

Im Jahr 2021 wird es 41 Restaurants sowie Bars und Cafés geben. Eisdielen, Gebäck und Geschäfte ErnährungDie Gastgeber dieser Ausgabe von D*na. Zu ihren Gastköchen gehören:

• Albert Adrià, der Leiter von Süßwaren aus El Bulli
• Alberto Ferruz (Bon Amb)
• Begona Rodrigo (La Salita)
• Ricard Camarena (Restaurant Ricard Camarena)
• Bruno Ruiz (Aticcook)
• Juan Ramos (Lisa Negra)
• José Manuel López (Peix i Brases)
• Kiko Molla (L'Escaleta)
• Luis Valls (El Poblet)
• Miquel Ruiz (El Baret de Miquel)
• Oscar Molina (La Gaia)
• Pau Barba (Pacha Ibiza-Gruppe)
• Rafa Soler (Audreys)
• Quique Dacosta, der den Konferenzzyklus abschließen wird

Fünfte Ausgabe: D*na Festival 2022

Seine Rückkehr zu Marineta Cassiana nach der Pandemie erfolgte durch die Hand großer Persönlichkeiten der Haute Cuisine, wie zum Beispiel:

• Mario Sandoval, vom Restaurant Coque (Madrid), das zwei Michelin-Sterne und drei Repsol-Sonnen hat
• Diego Guerrero, vom Restaurant DSTAgE (Madrid), das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet ist
• Aina Serra, vom Restaurant Casa Pepa (Ondara), das einen Michelin-Stern und zwei Repsol-Sonnen hat
• Quique Dacosta, vom Restaurant Quique Dacosta (Dénia) und El Poblet (València), mit drei Michelin-Sternen bzw. zwei Michelin-Sternen
• Michael Ruiz, aus El Baret de Miquel (Dénia), die eine Repsol-Sonne hat
• Ricardo Temino, vom Restaurant La Fábrica (Burgos)
• Cristina Figueira, vom Restaurant El Xato (La Nucia), mit einem Michelin-Stern und einer Sonne von Repsol
• Federico Cervera, Diana Cervera und Luis Canizares, von Els Magazinos (Denia)
• Massimo Arienti, Giovanni Mastromarino und Matías Farfan, vom Restaurant Nomada (Dénia)
• Maria José San Roman, vom Restaurant Monastrell (Alacant), mit zwei Repsol-Sonnen
• Mario Doria und Quique Barella, von der Gastroadictos-Gruppe (València)
• Belen Escriva und Oscar Mari, vom Restaurant La Xerna del Mar (Dénia)
• José Manuel López, vom Restaurant Peix&Brases (Dénia), mit einem Michelin-Stern und zwei Repsol-Sonnen
• Markus Moran, vom Restaurant Casa Gerardo (Prendes, Asturien), mit einem Michelin-Stern und drei Repsol-Sonnen
• Christina Baixaulidas Restaurant Agua de Mar und Casa Benjamin (Dénia)
• Julia Lozano, vom Restaurant El Faralló (Dénia)
• Rosa Bolufer, vom Restaurant La Giralda (Dénia)
• Mari Luz Piera, vom Restaurant El Pegolí (Dénia)
• Antonio Jesus Morante, vom Restaurant Café Plaza (Catral)
• Roberto Atzeni und Miguel Bonet, vom Restaurant Malaspina (Benidorm)
• Miquel Gilabert und José Manuel Bisetto, vom Restaurant Mare (Benidoleig)
• Evenor Sevilla und Francisco Flores, vom Restaurant Masía la Mota (Alcoi)

Sechste Ausgabe: D*na Festival 2023

Im Jahr 2023 gab es eine große Beteiligung aus der Welt des Kochens und der Gastronomie:

• Angel León, vom Restaurant Aponiente (Cádiz), das in seinem Lebenslauf vier Michelin-Sterne und drei Repsol-Sonnen hat.
• José Avillez, portugiesischer Koch mit einigen Michelin-Sternen und mehreren Restaurants in seinem Land und in Dubai.
• Sergio Torres, Besitzer des mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants Cocina Hermanos Torres und dank des Programms sehr medienwirksam Fernseher fuhr mit seinem Bruder mit.
• Pablo González, von Cabaña Buenavista (El Palmar, Murcia).
• Carolina Alvarez, vom Restaurant Quique Dacosta (Dénia).
• Sergio Bastard, aus La Casona del Judío (Murcia).
• Lucia Freitas, aus A Tafona (Santiago de Compostela).
• Nacho Manzano, aus Casa Marcial (Parres, Asturien).
• Josean Ali, aus Nerua (Bilbao).
• Roberto Atzeni, aus Malaspina (Benidorm).
• Eduardo Espejo, aus Flama (València).
• Michael Rivas, aus Noa (Elx).
• Michael Gilabert, aus Mare (Benidoleig).
• Maruja Santacreu und Marta Devesa, aus Hogar del Pescador (Vila Joiosa).
• Nuria Sanz, Oscar Ollero und Jonatan Santana, aus L'Estibador (València).
• Federico Pian, von El Gato Blanco (El Campello).
• Eva Ferrer, Alejandro Serna und Estefanía Menargues, vom Vine Restaurant (Alacant).
• Peter Berja, aus Destapa't (Benicarló).
• Dora Perello, von La Koketterie (Denia).
• Anay Bueno, aus Cor de Carxofa (Benicarló).

Siebte Ausgabe: D*na Festival 2024

Auch in diesem Jahr bereiten sich die Bühnen der Marineta Cassiana darauf vor, die besten Köche des Landes zu beherbergen. Dies sind die Teilnehmer dieser Ausgabe:

• Rodrigo de la Calle, Gewinner eines Michelin-Sterns, aus dem Restaurant „El Invernadero“ (Madrid).
• Vicky Sevilla, Michelin-Stern, vom Restaurant Arrels (Sagunto).
• Javier Olleros, vom Restaurant Culler de Pau (Pontevedra).
• Ramon Freixa, zwei Michelin-Sterne, vom Restaurant Ramón Freixa Madrid.
• Begoña Rodrigo, ein Michelin-Stern, vom Restaurant La Salita (València).
• Ricard Camarena, zwei Michelin-Sterne, vom Restaurant Ricard Camarena (València).
• Susi Diaz, vom Restaurant La Finca (Elche).
• Luis Valls, vom Restaurant El Poblet (València), mit zwei Michelin-Sternen.
• José Manuel López, vom Restaurant Peix & Brases (Dénia).
• Massimo Arienti, aus dem Restaurant Nomada.
• Alberto Ferruz, vom Restaurant BonAmb (Xàbia).
• Emmanuel Baron, vom Restaurant Casa Pepa (Ondara), mit 1 Michelin-Stern
• Maria José Martínez, Restaurant Lienzo (València).
• Nazario Cano, ein Michelin-Stern, von der Ritual de Terra-Gruppe.
• Maria José San Román, Restaurant Monastrell (Alicante).
• Diego Godia, aus dem Restaurant Vuelve Carolina (València).
• Paco López, Restaurant Carmencita (Madrid).
• Beatriz Sanchez, aus dem Restaurant im Casa de CONSUM.

Achte Ausgabe: D*na Festival 2024

D*na macht mit prominenten Gästen erneut einen großen Schritt in der Medienpräsenz, um mehr Menschen anzulocken. Alberto Chicote rundet ein luxuriöses Programm ab, das neben einigen der besten Köche der Valencianischen Gemeinschaft auch Größen der Haute Cuisine wie Jordi Roca, Amaury Bouhours, Marcos Morán und Pablo Montoro umfasst.

• Amaury Bouhours, Küchenchef im Restaurant Le Meurice Alain Ducasse in Paris.
• Alberto Chicote, renommierter Koch und Moderator.
• Jordi Roca, Koch und Konditor im Celler de Can Roca, Girona (drei Michelin-Sterne).
• Markus Moran, Küchenchef des Restaurants Casa Gerardo, Asturien (ein Michelin-Stern und 3 Repsol-Sonnen).
• Borja Susilla, Küchenchef des Restaurants Tula, Xàbia (ein Michelin-Stern).
• Alejandra Herrador, Küchenchef des Restaurants Atalaya in Alcossebre (ein Michelin-Stern und zwei Repsol-Sonnen).
• Luis Valls, Küchenchef des Restaurants El Poblet, Valencia (zwei Michelin-Sterne und zwei Repsol-Sonnen).
• Gonzalo Silla, Chefkoch des Restaurants Vuelve Carolina, Valencia.
• Livan Valdés, Chefkoch im Corsario Madrid und Ibiza.
• Carlos G. Moreno, Küchenchef des Restaurants dexcaro, Dénia (eine Repsol-Sonne).
• Pablo Montoro, Chefkoch des Restaurants Espacio Montoro.
• Jose M. Lopez, vom Restaurant Peix & Brases, Dénia (ein Michelin-Stern und zwei Repsol-Sonnen).
• Giuseppe Vono, Küchenchef des Restaurants Vuelve Carolina, Valencia.
• Carolina Alvarez, Chefkoch des Restaurants Quique Dacosta, Dénia (drei Michelin-Sterne).
• Dani Martin, in den sozialen Medien besser bekannt als @elmantelenlamesa, ist ein Koch und Influencer, der dank seiner kulinarischen Inhalte bereits mehr als eine halbe Million Follower hat.
• Santos Ruiz, Agraringenieur.
• Álvaro Verdú, Eismachermeister bei Verdú Artesanos.
• Hideyuki Kimura, Koch im Arkbell Ceremony Hall in Sakata City.
• Hiroshi Matsumoto, Koch im Ushio So Hotel, Yunohama Hot Springs Resort.
• Wilson Alonzo, ein führender Experte in der Erforschung, Erhaltung und Förderung der Maya-Küche. Im Jahr 2023 wurde er mit dem Best Chef Local Award ausgezeichnet und festigte damit seine Position als weltweit bester Koch der lokalen Küche Yucatáns.
• Melhem Ibrahim Fraiha, Direktor des Catering und Verkäufe bei Royal Bite Catering in Zahle, Libanon.
• Salvador Gayá, Gastronom, Autor und Ernährungsberater. Gründer der Facebook-Gruppe www.cuinavalenciana.es und des Blogs www.alfumdelaximenera.es
• Francesco Dall´Argine, Gastkoch aus Parma, Italien.
• Chiara Masino und Giuseppe Mazzocca, Bäcker von CoceBakery, die als eine der besten gilt Bäckereien Aus Italien.
• David Arizona, gastronomischer Popularisierer und Kochlehrer, Erfinder von FreeLandCook.
• Marie Thérèse Guimatsa, Vertreter von Nkongsamba, Kamerun.
• Richy Torres, ein erfahrener Barista, ist Gründungspartner und Leiter der Kaffeeabteilung und Ausbildung Meister-Barista.
• Carlos Corredor, Gastronomieexperte, Schöpfer des Gastronomieführers Alicante.
• Maria Miñano, Direktor für Weintourismus bei der MGWines Group, Präsident der Alicante Wine Route und Präsident der Valencian Community Wine Tourism Federation.
• Sergio GarridoManager Weinkellereien und Viñedos Barón d'Alba und Präsident der Weinstraße von Castelló.
• Angels Camarasa, von Angels Oleum.
• Juanma Poyato, Produktionsleiter für natives Olivenöl extra bei Zuheroliva.
• Pablo Gandía, Präsident der Weinroute von Valencia.
• María Rosa Llobell, verantwortlich für die Werkstatt, in der die Cidoncha-Cocas hergestellt werden.
• Ana Seguí, eine Expertin für Llata-Weberei. Sie leitet das Projekt @depalmesbarxes.
• Pere Linares, Experte in der Herstellung von Wermut.
• Juan García Valle, Verkaufsförderer bei Bodega Las Virtudes.
• Quique Martín, teilnehmender Koch.
• John Martin, Experte für aromatische Pflanzen.
• Candela Castelló, Weinexperte.

Herzlich Willkommen

In seinem Festival-Format passieren nach offiziellen Schätzungen in jeder Ausgabe über 22.000 Menschen den Veranstaltungsort D*na. Im Forumsformat hingegen nahmen etwas mehr als hundert Personen persönlich an den Debatten teil, obwohl die Online-Anhängerschaft größer war.

Große Erwartung an die Intervention von Begoña Rodrigo

Bilder