Dénia nimmt heute an dem Gipfel des Brotes teil Tage Brot in Krakau (Polen) neben Östersund (Schweden), Bergen (Norwegen), Tucson (USA), Gaziantep (Türkei) und Chengdu (China), alle Creative Cities der Gastronomie statt.
Stellvertretend für Dénia hat den Bäcker Raquel Lopez Van Beek gereist, die klassischen Öfen in der Region und tauschten Erfahrungen, Techniken und Methoden der Arbeit mit Profis Krakow, die haben eine starke Tradition von Brot, und alle besuchte Teile der Welt, die sich bei dem Treffen versammelt haben.
Im Rahmen dieser Sitzung eine vom Institut bearbeiten Veröffentlichung für die Erhaltung des Weltkulturerbes, in denen traditionellen Rezepten Süßen Sorten von Brot und salados- sind aus verschiedenen Kulturen und Territorien der Welt gesammelt wurde, vorgestellt. Der Beitrag von Dénia sind Rezepte Panou und mona de Pasqua, zwei traditionelle und beliebte Ausarbeitungen zur Feier von Ostern verbunden.
Alle Beiträge des Instituts stehen der künftigen, von der UNESCO geförderten Bank of Traditional Knowledge zur Verfügung. Unter anderem Rezepte, mehrere traditionelle Rezepte aus der Marina Altawie Cocas, Arroz a Banda, getrockneter Tintenfisch, rote Garnelen oder Menage von peix, im letzten Sommer aufgenommen.
Dieses Treffen ging die Generalversammlung des Creative Cities Network der UNESCO, die in dieser Woche zusammenbringen 180 Städte auf der ganzen Welt, den Teil eines seiner Felder.
