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Evarist Miralles entdeckt die Möglichkeiten der Perelló im Mercat de Dénia

18 Dezember 2017 - 06: 45

Der Chef Evarist Miralles eröffnete letzten Freitag die Konferenz Menja't la Marina im Mercat de Dénia mit dem Perelló als Sternenprodukt. El perelló cul de ciri Es ist eine autochthone Apfelsorte, die im Vall d'Ebo und im Vall d'Alcalà angebaut wird, und Miralles hat verschiedene Vorschläge ausgearbeitet.

Insgesamt stellte er drei Gerichte mit Apfel-Perelló vor, die verschiedene Texturen ergaben, um sie mit einem Foie-Block als Vorspeise zu kombinieren. Ein Lammfleisch begleiten und in einem Nachtisch spielen.

Der Präsident der Genossenschaft Vall d'Ebo, José Mengual, beeinflusste die Wiedergewinnung von Perelló, einer Sorte, die derzeit zwischen 120.000 und 150.000 Kilos pro Saison geerntet wird. Der Bürgermeister des Vall d'Ebo, Leonor Jimenez, war mit der Förderung einer einheimischen Sorte zufrieden, bei der die Genesung durch Aktionen wie diese oder als Rebellion wirkt Fira del Perelló kürzlich in Vall d'Ebo gehalten und das war "ein Erfolg".

Die Präsentation wurde von dem Bürgermeister und Stadtrat des Tourismus von Dénia besucht, Vicent Grimalt, der daran erinnert, dass die Aktivität Teil des Aktionsplans ist Denia&Marina Alta das Leben schmecken des Projekts der UNESCO Creative City of Gastro und kündigte an, dass es Kontinuität mit Produkten jeder Saison haben wird. Pepa Font, Stadtrat der kreativen Stadt, betonte "Das Engagement des Creative City-Projekts für die Region, die Produzenten und die Verbreitung unserer einheimischen Produkte zu jeder Jahreszeit.".

Der nächste Tag von Menja't die Marine wird am Freitag 22 im Dezember stattfinden, mit Allalí Mandeln als ein Hauptprodukt. Die Präsentation beginnt zu 10.30-Zeiten und wird von der Horna de Rosana Aramendir aus Alcalalí mit einer gastronomischen Vorführung begleitet.

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