Während Dienstagmorgen Mercat Municipal Gastgeber für das dritte Jahr in Folge Feier Der internationale Wettbewerb Kreative Küche Red Gamba de Dénia das bereits ein Maßstab für die angesehensten Köche wurde aus dem ganzen Land.
Gute Beispiele dafür sind die 49-Anfragen, die für die Teilnahme an dieser dritten Ausgabe eingegangen sind, die einen 80% mehr als die in der letzten Ausgabe erhaltenen XNUMX-Anfragen darstellen.
Letzte Woche haben wir die Namen der acht Finalköche dieses Jahres erfahren, unter denen es, wie in den ersten beiden Ausgaben, keine Dianenköche gibt, obwohl mehrere Anfragen eingegangen sind. Die von Alberto Ferruz gebildete Jury des Restaurants BonAm Xàbia; Fernando González, Chefkoch der Gruppe El Raset Restauración; Diego Mena, Manager der Restaurant Mena; Raúl Andrade, aus dem Restaurant des Club de Tenis Dénia außer dem Ratsmitglied Pepa Font und Rafa Soler, dicidieron die Köche, die ihre Rezepte machen leben, sind:
Juan Manuel Dominguez Salgado
Aktuelle Küchenchef Dani García RestaurantIn Marbella, Inhaber von zwei Michelin-Sternen. Salgado wurde an der School of Hospitality von Cadiz ausgebildet und hat in Restaurants gearbeitet Aldebaran (Badajoz); Martín Berasategui Restaurant (Lasarte); Calima (Marbella), wo er Abfahrtsleiter war; Mauro Barreiro Restaurant (Puerto Real, Cadiz), wo er als 2º Küche gearbeitet, und die Gastrobar Barrasie7e.
Javier Cabrera
Küchenchef im Restaurant Die BranchenIn Roses (Girona), mit 1 Michelin-Stern. Er studierte an der School of Hospitality Cueva de Nerja, in Málaga und hat in Restaurants in ganz Andalusien, auch in den USA und in Großbritannien gearbeitet. Er hat seine Stadien in Restaurants getan wie El Celler de Can Roca o El Bulli.
Baeza Joaquin Rufete
Derzeit arbeitet er an Baeza & Rufete Restaurantvon Alicante. Seine berufliche Erfahrung hat ihn in Restaurants geführt Taula (Gandía) und La Magrana (Elche).
Jordi Bernat Barcones
Er arbeitet in der Candela Restaurant Alicante. Er trainierte an der School of Hotel Santa Pola und hat in Restaurant Tivoli Group (Barcelona) gearbeitet; Posit Group (Barcelona), die Restaurante La Cantera (Alicante); Die Poblet und Peix i Brases (Dénia), oder Candela (Alicante), unter anderem.
Manuel Alonso Fominaya
die Casa Manolo Restaurant, Daimuz (Valencia). Er hat auf Bühnen Ca sento, Martín Berasategui y ArzakUnd er hat bundesweit in mehreren Kochwettbewerben teilgenommen.
Roger Villaró
Er kocht derzeit in 2º Baba Restaurant Zimmer (Lleida). Tech-Küche, Ess- und Catering-Service ist, und hat in Restaurants wie das funktioniert Hotel Hippokrates von Sant Feliu de Guíxols (Girona), La Cava o La Mar da Bo.
José Miguel Moreno Ruiz
Chef bei der Tierra Restaurant Hotel Valdepalacios in Torrico (Toledo), mit einem Michelin-Stern.
Er war einer der Finalisten der Ich Contest International Cuisine Red Gamba de Dénia und andere verschiedene kulinarische Wettbewerbe. Er hat in Restaurants Murcia, Ibiza, Almeria und Frankreich gearbeitet.
Diego Barbero Pina
Chef im Restaurant Celebris Hotel Hiberus, Zaragoza. Seine berufliche Erfahrung hat fast ausschließlich in Zaragoza geleitet und hat in zahlreichen Kochwettbewerben im ganzen Land teilgenommen.
Sie sind die acht Köche, die ihre Rezepte Red Gamba de Dénia Dienstagmorgen März 4 in der Mercat Municipal vorzubereiten, und stellte die Stadträtin für Tourismus, Pepa Font, und der Direktor des Wettbewerbs, Rafa Soler.
Beide wollten den Sprung markieren "quantitativ und qualitativ" in den diesjährigen Wettbewerbern einen Wettbewerb, in dem sie suchen "die Authentizität, der Geschmack, die Tradition, der Preis des Gerichts und vor allem der Respekt vor dem Starprodukt, der roten Garnele", Als der Regisseur erläutert.
Hommage an Pepe "El Pegolí" während des Wettbewerbs
In diesem Jahr wird der Wettbewerb auch dazu dienen, "an den ersten großen Botschafter der roten Garnelen, unserer Gastronomie und von Dénia im Allgemeinen "Pepe Piera "Die Pegolí"In was wird "Eine Anerkennung seiner Karriere und seines Beitrags zum Tourismus und zur Verbreitung unserer Stadt"In den Worten des Ratsherr, Pepa Font. Der Tribut wird Momente vor der Preisverleihung sein, um 13: 15 Stunden.
El III Internationaler Wettbewerb der kreativen Küche der Roten Prawnie von Dénia bei 9 starten: 30 wenn die Köche bereiten ihre Rezepte beginnen. Im 11: 30 wird Präsentation der Speisen, die Jury in Abständen von 10 Minuten geplant.
In diesem Jahr wird die Jury erneut von einem Vorsitz geleitet Quique Dacosta und gebildet durch José Carlos Capel, Präsident der Madrid Fusion, Nahrungsmittelkritiker für El País und Mitglied der spanischen Akademie der Gastronomie; Cuchita Lluch, Präsident der Akademie der Gastronomie von Valencia; Xavi Agulló, Nahrungsmittelkritiker, Blog "7 Cannibals"; Pedro García Mocholi, Lebensmittel Journalist Provinzen und Julia Pérez Lozano, gastronomischer Journalist.
Unter den Kandidaten, die Jury-Vorsitzende und Besucher erwartet, am Dienstag Mercat Municipal zusammen bringt mehr als ein Dutzend Michelin-Stern für die roten Garnelen aus Denia.
