Die zentralen Regionen der Valencianischen Gemeinschaft (Marina Alta und Baja, la Safor, el Comtat, l'Alcoià, la Vall d'Albaida und la Costera) - aufgrund ihrer einzigartigen Eigenschaften vom Botaniker Joan Pellicer als Diània definiert - gruppieren eine Gruppe von Städten und Kleinstädten, die eine Substrat der Volksweisheit und bewahrte eine Reihe sozialer, ethischer und moralischer Werte, die in großen Hauptstädten verloren gegangen sind. Seine kulturellen Wurzeln, die Art zu essen und zu kochen und die Art und Weise, die Lebensmittelproduktion zu verstehen, haben dieses Gebiet zu einem gastronomischen Maßstab gemacht, der sich lokalen Produkten, Nachhaltigkeit und gesunder Küche als Kennzeichen einer bewussten Ernährung verschrieben hat.
Dies ist die Achse von Menjar be! Comarques Centrals, ein auf Valencia und Spanisch veröffentlichter Leitfaden, der einen gemütlichen Spaziergang durch Orte und Ecken macht, in denen ererbte kulinarische Schätze aufbewahrt werden, die Früchte ihrer Umgebung in der Küche verarbeitet werden oder die sich für neue und vorteilhaftere Optionen entscheiden. Die Seiten enthalten nicht nur die Debatte über die Gegenwart und Zukunft kulinarischer Aktivitäten im Zusammenhang mit lokalen Produkten als Grundlage einer nachhaltigen Wirtschaft, sondern auch eine vollständige Auswahl an Restaurants, die ihre Speisekarte mit der Verfügbarkeit lokaler Ressourcen zubereiten und ihre eigenen Gerichte zubereiten mit Qualitätsprodukten und "zu Hause gemacht", die die Einzigartigkeit und den Wert kennen, den dies bedeutet.
Sein Autor, der Valencianer Alfred Martínez, ein Kommunikationsprofi und Herausgeber von gastronomischen Publikationen, hat seine Leidenschaft für das Kochen und das kulturelle Erbe, das die autochthone Gastronomie in diesem Leitfaden darstellt, zum Ausdruck gebracht und auf die unschätzbare Zusammenarbeit einer großen Anzahl von Gruppen von renommierte Kommunikatoren, Köche, Produzenten und Catering-Profis, die heute in den Zentralregionen von Valencia leben und arbeiten.
"Ich denke, dass das gesamte Gebiet von Diànic zweifellos insgesamt eine sehr einzigartige und erstklassige Produktionskraft für Lebensmittel und Gastronomie darstellt. Damit möchte ich klarstellen, dass wir mehr an den Wert dessen glauben müssen, was uns gehört. Wir haben immer gedacht, dass der eine draußen besser ist, aber es ist nicht so, dass es sehr gut für uns wäre, Liebe für sich selbst zu üben, ohne den Chauvinismus zu erreichen, aber nah genug dran zu sein. Wir haben das Beispiel in der Marina Alta, einer Region das hat aus seiner Liebe zum Land und seinen Produkten ein Arbeitstier gemacht, das begonnen hat, Früchte zu tragen "sagt Martinez.
Menjar be! Comarques Centrals Es umfasst auch die besten Restaurants mit einheimischer Küche, Einzelerfahrungen mit Viehzüchtern, Bauern und Weinproduzenten, Premium-Öle, Käse oder Würstchen, die Produkte anbieten, die mit größtmöglichem Respekt vor der Natur hergestellt werden. Kurz gesagt, eine vollständige Vision eines Gebiets mit einer großen Gruppe von Handwerkern, die in der Lage sind, eine Speisekammer von höchster Qualität zu bilden, die sich einer bewussten und nachhaltigen Ernährung verschrieben hat.
