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Neuer Michelin-Stern für Koch Danny Lledó aus Dénia, der Washington mit seinem Xiquet verzaubert

Mai 04 von 2022 - 20: 20

Der in Dénia aufgewachsene Küchenchef erhielt am Mittwochnachmittag die Bestätigung, zum zweiten Mal einen Michelin-Stern für "Xiquet" zu erhalten, ein modernes Engagement für die valencianische Gastronomie. Außerdem verleiht der Guide den Xiquet-Sommeliers die Auszeichnung „Sommelier of the Year“. Xiquet bleibt damit das einzige Restaurant mit einem Michelin-Stern in den USA, das die valencianische Küche als Achse hat.

Danny Lledó, der Michelin-Stern, der mit einem Dianense-Menü die Gaumen von Washington DC erobert hat

Der renommierte Michelin-Führer hat gerade das Sternenpanorama der US-Hauptstadt veröffentlicht. Lledó erneuert seinen Michelin-Stern für Xiquet im zweiten Jahr seiner Eröffnung und fügt seinem Restaurant eine weitere Anerkennung hinzu: „Sommelier des Jahres“, mit den Sommeliers Nicole Ramee und Alisa Watts an der Spitze. Die Feier für den "Sternenhimmel" mit mehreren spanischen Köchen auf der Rechnung findet heute Nachmittag in der Residenz von Frankreich in Washington statt.

Als Sohn eines spanischen Vaters und einer portugiesischen Mutter wurde Danny Lledó 1977 in Maryland, USA, geboren. Kurz darauf kehrten sie nach Dénia, der Heimatstadt seines Vaters, zurück, um einige Jahre zu leben, die Danny als die süßesten seiner Kindheit in Erinnerung hat. Seitdem sie später in die Vereinigten Staaten zurückgekehrt sind, um ihr Studium fortzusetzen, ist Danny immer wieder in die Gemeinde Alicante zurückgekehrt, wann immer er die Gelegenheit hatte, seine Familie und Freunde zu besuchen und weiterhin die mediterrane Kultur aufzusaugen, mit der er sich so sehr identifiziert und genießt so viel.

Lledó, mit einer Ausbildung in der Finanzwelt, hat das Kochen auf autodidaktische Weise erlernt. Sowohl seine Zeit in Denia als auch sein Vater, ebenfalls ein Koch, und seine Mutter, die die Kunst des Backens wie kein anderer beherrschten, waren die Hauptinspiration für Lledó, der einen Schritt über die Paella hinausgehen und in Washington sein Spanisch zeigen wollte Gastronomie, insbesondere aus der valencianischen Gemeinschaft, hat viel mehr zu bieten.

Das Xiquet hat drei Etagen, und jede von ihnen bietet ein anderes Erlebnis bei einem Rundgang durch die Speisekarte, die auf Valencianisch präsentiert wird und insgesamt vierzehn Ausarbeitungen umfasst. Sie werden an der Theke des Küchenchefs mit Wasser aus Valencia und Vorspeisen wie Mojama begrüßt. Im dritten Stock befindet sich das Esszimmer samt verglaster Holzofenküche, in der Gerichte wie All i Pebre, Panet d'Eriçó, Wellington Ibèric und natürlich Reis serviert werden. Trotz der Tatsache, dass Lledó versucht sicherzustellen, dass alle seine Gerichte das gleiche Gewicht auf der Speisekarte haben, steht die rote Garnele aus Denia im Mittelpunkt und sorgt für Furore bei den wichtigsten Gastronomiekritikern in den USA. Der letzte Schliff des Abends wird auf der zweiten Ebene genossen, mit einem Orangendessert, das auf zwölf verschiedene Arten präsentiert wird, und einer Auswahl an handwerklich hergestelltem Nougat.

„Ich bin unglaublich dankbar für diese Anerkennung, die ohne die bedingungslose Unterstützung des gesamten Teams und unserer Familien nicht möglich wäre. Ich denke, wenn man sich anstrengt, kann man Erfolg haben, aber wenn man auch sein Herz dafür gibt, ist die Zufriedenheit enorm, ein unerklärliches Gefühl“, kommentiert Lledó. Seine Küche ist modern, elegant und subtil, ohne die Produkte zu überladen und zu versuchen, ihre natürlichen Aromen hervorzuheben. Lledó weiß, was er will: Spaß in der Küche haben, den Reichtum unserer Gastronomie in Washington zeigen und zeigen, dass Reis auch ein Gericht der Haute Cuisine sein kann. Alles, serviert mit der Freundlichkeit und Nähe des mediterranen Charakters.

„Durch Xiquet hoffe ich, einen Teil der valencianischen Gemeinschaft nach Washington bringen zu können, damit sie unsere Kultur, unsere Gastfreundschaft und unseren engen Charakter an einem Tisch mit hochwertigen, frischen Gerichten und Produkten schätzen können.“ – kommentiert Lledó.

Das Menü des xef umfasst vierzehn Gerichte und kostet 210 US-Dollar, Steuern und Trinkgeld nicht inbegriffen. Sie können Weinpaarung (190 $) oder Kaviarservice (170 $) hinzufügen.

1 Kommentar
  1. Xavier sagt:

    Ich freue mich schon darauf, Xiquet und seine Gastronomie zu entdecken. Seine Garnelen zu essen ist in Denia bereits ein Privileg und in Washington ein Luxus.
    Herzliche Glückwünsche !!


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