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Sechs Frauen, die die Küche der UNESCO Creative Cities zeigen, sind ins D*na Restaurant eingeladen

November 26 von 2021 - 13: 47

Frauen werden die Protagonisten der internationalen Küche des D * na Restaurants sein. Sechs Vertreter der fünf Kreativstädte der Gastronomie, die am ersten Dezemberwochenende in Dénia sein werden, sind herausragende Köche in ihren Herkunftsländern. Nur ein Mann erscheint auf der Liste derer, die mit dem Namen UNESCO auf der Bühne der Plaza del Consell bestehen werden.

Die Creative Cities bieten den exotischen Kontrapunkt eines gastronomischen Festivals, das seine Wurzeln in den lokalen Produkten und der territorialen Tradition der Region versenkt Marina Alta. Aber darüber hinaus bringen sie reiche und vielfältige Kulturen und Lebensweisen nach Dénia, die auch die kulinarische Identität ihrer Städte als gemeinsame Basis respektieren.

Der öffentliche Aspekt des D*na Restaurants beginnt genau mit einer dieser Kostproben der internationalen Küche. Eine Köchin mit einer Leidenschaft für lokale Zutaten, Vilde Lunde Træet, wird für die Öffentlichkeit ein Gericht aus Bergen (Norwegen) zubereiten, dessen Hauptprodukt gepökelter Heilbutt ist und das sie mit Gin und Algen begleitet. Vilde betreibt in der schönen norwegischen Stadt ein Restaurant, das Spisekroken, klein, aber eines der empfehlenswertesten der Stadt. Trotz ihrer Loyalität zur lokalen Küche gibt die Köchin zu, dass eine ihrer wichtigsten Inspirations- und Einflussquellen die spanische Küche ist.

Maja Lindholm und Marina Löfgren werden aus Östersund (Schweden) anreisen. Maja ist Teil des Küchenteams für ein einzigartiges Erlebnis. Das Nästgårds Gårdsrestaurang ist ein Bauernhof am Waldrand und seine gesamte Speisekarte wird mit Zutaten aus eigener Produktion oder aus seiner natürlichen Umgebung versorgt. Marina ihrerseits ist eine handwerkliche Bäckerin, die jeden Tag ihre Arbeit in Frejas Bakeri anbietet, einem berühmten Haus in der ländlichen Umgebung der Stadt. Beide werden in Dénia ein "Tunnbröd" aus Jämtland backen, ein dünnes Brot, das die Schweden zu ihrem berühmten fermentierten Hering verwenden.

Parma (Italien) schickt Maria Amalia Anedda ins D*na Restaurant, eine Köchin, die nach dem Besuch renommierter Restaurants in Paris in ihre Heimatstadt zurückgekehrt ist, um die traditionelle Küche der Region neu zu entdecken. Heute ist sie Teil des Konsortiums Parma Quality Restaurants und Managerin und Köchin von Les Caves, einem eleganten Restaurant im faszinierenden und majestätischen Rocca Sanvitale-Gebäude in Sala Baganza, einer historischen Sommerresidenz im Mittelalter der mächtigen und einflussreichen italienischen Familie von Los Caves, Farnese. Maria Amalia hat sich lokalen Produkten und Tradition verschrieben und veredelt sie mit modernen und attraktiven Techniken und Rezepturen.

Von der anderen Seite des Atlantiks kommen Dénia Claudia Marcela Sauma und Denisse Dalence, zwei Frauen, die die sogenannte „gastronomische Revolution“ in Cochabamba (Bolivien) repräsentieren. Claudia Marcela ist eine einflussreiche und aktive Köchin, die Präsidentin der bolivianischen Chefs Association war und zwei der bekanntesten Restaurants der Stadt, Paprika und La Cayena, betreibt, wo sie hochwertige Zutaten aus dem Land verwendet, um Fusionen der gehobenen Küche zuzubereiten. Denisse ist der Küchenchef des lokalen Restaurants La Playa, einem beliebten und renommierten Cevichería- und Fischrestaurant.

Und schließlich ist der einzige Mann aus den Creative Cities, der am D*na Restaurant teilnimmt, ein atypischer Koch, Gourmet und Forscher aus Burgos. Eduardo Luengo ist Professor an der Hospitality School "María Madre Politecnos" und hat die Küche, die mit den prähistorischen Stätten von Atapuerca verbunden ist, durch die renommiertesten gastronomischen Begegnungen Spaniens geführt. Im D * na Restaurant haben wir ein Drei-Gänge-Menü - Vorspeise, Hauptgericht und Dessert - basierend auf Universitätsstudien über die Ernährung der ältesten Vertreter der menschlichen Spezies, die die Iberische Halbinsel bewohnten.

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