Dénia.com
Sucher

Drei Restaurants in Dénia schließen sich 'Menja't la Marina' an und bieten ein Gericht an, das mit saisonalen Produkten und lokalen Produzenten verbunden ist

29 Juli 2021 - 11: 41

Drei Restaurants in Dénia werden für den Rest des Sommers ein Gericht in Verbindung mit saisonalen Produkten und lokalen Produzenten anbieten. Die Initiative, die aus dem Büro für Innovation und Kreativität hervorgegangen ist, ist Teil der Kampagne „Menja't die Marine“, die in den vergangenen Jahren auf dem Städtischen Markt stattfand. Die gesundheitliche Situation und Präventionsmaßnahmen haben es ratsam gemacht, das Modell zu ändern und durch ein gemischtes virtuelles Promotionsformat und exklusive Präsenz in Restaurants zu ersetzen.

Die Kampagne hat die Zusammenarbeit der Association of Hospitality and Tourism of the Marina Alta (AEHTMA) und dem landwirtschaftlichen Betrieb Hort Obert. Als erste Erfahrung wurden drei Restaurants eingeladen, ein Gericht mit mindestens einem Produkt, dem Hauptprodukt, lokaler oder regionaler Herkunft zuzubereiten. Auf diese Weise werden Köche und Gastronomen mit in der Marina Alta ansässigen Produzenten in Kontakt gebracht und gleichzeitig die lokale Küche mitten in der Touristensaison gefördert. Das Gericht wird den ganzen Sommer über als Sonderangebot auf den Speisekarten der Restaurants erscheinen, das auch eine Kombination mit Weinen, auch von Weinbergen und Weingütern in der Region, vorschlägt.

Die Restaurants, die ab heute ihren Teller haben werden 'Menja' nicht die Marine' Dies sind La Xerna del Mar, XqNo und Noguera. Die Initiative ist offen und auf Wunsch können sich auch andere Betriebe anschließen, die lediglich die Anforderungen erfüllen müssen, Produkte aus dem Meer und den Obstgärten der Region zu verwenden bzw. darin zu produzieren.

Vom Office of Innovation and Creativity erhalten sie das Image der Kampagne und einige Dateien mit Informationen über das Produkt und den Hersteller, das Gericht und das Restaurant werden beschrieben und das Berufsprofil des Kochs festgehalten. Die Karte beinhaltet auch den Wein oder das Getränk, das in der Region produziert wird und als Kombination vorgeschlagen wird.

Sergio Furió aus La Xerna del Mar wird den von einem Boot aus Dénia gefangenen Oktopus als Hauptzutat seines Meeresfrüchtegerichts mit „All i pebre“ verwenden. Im XqNo Restaurant in Die Marines, sein Chefkoch Santi Chávez legt in einem mexikanisch-mediterranen Fusionssalat, der seine Küche charakterisiert, den Schwerpunkt auf saisonale Tomaten, marinierten Thunfisch und lokales Olivenöl. Rosana Guerola und Rafael Sisterna aus der klassischen Noguera de la Punta de l'Estanyó arbeiteten ihrerseits an den Sardinen für den Pòsit de Xàbia, die sie mit Mandel-, Tomaten- und Öl, ebenfalls aus der lokalen Tradition, ergänzen.

'Menja' nicht die Marine'

"Menja't la Marina" entstand 2017 als eine der Aktionen, die im Rahmen des Dénia-Projekts als UNESCO-Kreativstadt der Gastronomie registriert wurden. Bis zur Einstellung oder Einschränkung der persönlichen Aktivitäten wurden im Mercat de Dénia Werbeaktionen für saisonale Produkte wie Tomaten, Perelló, Rosinen oder Mandeln durchgeführt; und lokale Traditionen und Ausarbeitungen, wie Weihnachtssüßigkeiten oder Weine.

Bei jeder Aktion griffen ihre Produzenten ein und ein Koch aus der Region bereitete vor dem Publikum ein selbst kreiertes Gericht mit dem präsentierten Produkt zu.

Mit 'Menja' nicht die Marine' Es soll den Kontakt zwischen den verschiedenen Akteuren des Lebensmittelsektors der Marina Alta fördern, einer der Achsen auch des Pilotprojekts 'Bankett', das in den kommenden Wochen auf den Markt kommt und mit dem wir die lokale Produktion sichtbar machen, Verbindungsnetzwerke zwischen Hotelfachleuten und lokalen Produzenten aufbauen und lokale Produkte im gastronomischen Angebot und auf den Lebensmittelmärkten der Marina stärker präsent machen wollen Alta.

Hinterlassen Sie einen Kommentar

    37.861
    4.463
    12.913
    2.690