Johannisbrot-Nougat und Saubohnen-Hummus? So klingt die kulinarische Revolution aus der Marina Alta.

Johannisbrotkern-Nougat, Wildsalat und Cama-Rocha-Pilz-Kimchi, kandierte Marcona-Mandeln mit Carob Masala y Saubohnen-Hummus. Dies sind nur einige Beispiele für das neue Leben, das der Ökonom und Datenanalyst Jaume Mora Pedrós hat zu Produkten wie essbaren Kräutern und Johannisbrot geführt. Wir haben sie in Reichweite, wir sind mit ihnen aufgewachsen und einige von uns verwenden sie sogar zur Zubereitung von Gerichten, die in der traditionelles Rezeptbuch von die Marina Alta. In den meisten Fällen jedoch Wir geben ihnen nicht den Wert, den sie haben könnten.

Der Ökonom Jaume Mora während seiner Rede über den Wert lokaler Produkte

Werten Sie auf, was wir bereits haben

Auf Aufwertung der Agrar- und Lebensmittelprodukte der Region befasste sich mit der Werkstatt Bancalet hackt die Agrar- und Lebensmittelindustrie: Innovation ohne Grenzen, unterrichtete diesen Mittwoch an der CdT Dénia und organisiert von Bancalet – Büro für Innovation und Kreativität des Stadtrats von Dénia. Koordinieren Sie Ihre Bemühungen, den Markt so zu bearbeiten, dass er diese Produkte wertschätzt und Klarheit über die Rückverfolgbarkeit seiner Vermarktung – also wie viel Gewinn beispielsweise an den Landwirt geht – sind einige der Tipps, die der Redner dem Publikum gab. Die Herausforderung sei nicht das Produkt – bemerkte er. „Wir haben es und es ist Qualität.“-, Aber Erfinden Sie die Wertschöpfungskette neu und erreichen Sie den Markt. «Erst einen Markt schaffen», fügte er hinzu, „und dann das Produkt so entwickeln, dass es dem Markt dient, der es schätzt“.

Abschlussverkostung des Workshops mit Kreationen auf Basis lokaler Zutaten

Jaume Mora, geboren in El Poble Nou de Benitatxell, kennt die Region gut, obwohl er viele Jahre in anderen Ländern gelebt hat. Zuletzt lebte er in der Vereinigtes Königreichwo es ihm gelungen ist, die Johannisbrotprodukte seiner Firma dorthin zu bringen Supermärkte. Hält den Kontakt zu seinen Leuten und besucht ihn häufig zu Hause. Er kennt das Potenzial der Navy-Produkte und ermutigt Produzenten und Hoteliers, um sie aufzuwerten. Verteidige die Versöhnung „zwischen dem, was wir wissen, dem allgemeinen Wissen und dem, was die Wissenschaft sagt“, die Wiederverbindung zwischen den Generationen von der Kultur beliebt, sowie die Wiederherstellung des Produkts nicht aus der Romantik, sondern aus der Wirtschaft.

Innovation mit lokaler Verankerung

In diesem gesamten Prozess private Initiative, „die das Risiko eingehen und den Sprung wagen müssen“ und sich nicht damit zufrieden geben, alles den Subventionen zu überlassen. Zusammenarbeit zwischen dem öffentlichen und dem privaten Sektor ist notwendig, sagte er, aber auch mit der Universitäten und die wissenschaftliche Welt, der verstehen muss, Wert der Sachwerte dass sie haben. „Wir können nicht verkaufen, was wir nicht lieben.“, fügte Jaume Mora hinzu.

In Bezug auf die Öffnung ausländischer Märkte, der Gastronom Pep Romany Er wollte eine Klarstellung bezüglich der Bemühungen der Hotelgewerbe in den letzten Jahren, um den Wert lokaler Produkte zu steigern: „Wir haben Millionen Kunden vor der Haustür und das Produkt an der Hintertür. Hier müssen wir den Kunden für uns gewinnen.“, erklärte er. Der Ökonom ist der Ansicht, dass diese Bemühungen ausgeweitet und parallel auf dem Inlands- und Auslandsmarkt durchgeführt werden sollten. Er betonte auch die Bedeutung der Arbeit der xarxa Bancalet, ein Siegel, das Sichtbarkeit und Vertrauen bieten muss.

Derzeit gibt es bereits mehr als 80 las Unternehmen mit Bancalet verbunden, sagte er Bürgermeister von Dénia, Vicent Grimalt, die an der Veranstaltung teilnahmen. Im Bewusstsein der heikle Situation, in der sich die Landwirtschaft in der Region befindetGrimalt entschied sich für Bewahren und Erneuern, wodurch Bancalet zu einem Werkzeug für Wert legen auf das, was wir haben und das Land wiederherstellen und würdigen.

Das Technische Zentrum von Dénia veranstaltet eine neue Sitzung der Bancalet-Reihe zum Thema Innovation im Agrar- und Lebensmittelbereich.

Floren Terrassen, Direktor des Dénia Büro für Innovation und Kreativitätargumentierte, dass Der Weg nach vorn führt über InnovationEr verwies auch auf die Agrar- und Lebensmittelcluster bestehend aus den Agenten, die Teil der Kette sind und die Schaffung von Gasterra, das Zentrum von Gastronomie des Mittelmeers, das Ergebnis der Zusammenarbeit mit der Universität Alicante.

Der Workshop schloss mit einem Verkostung von Produkten aus Johannisbrot.