Baix la Mar wirkt wie ein für den Tourismus geschaffenes Viertel, doch früher waren seine Straßen voller Dienstleistungsbetriebe und Geschäfte für die Anwohner. Tischlereien, Schuhgeschäfte, Lagerhallen… Es klingt unglaublich, aber was man kaum fand, waren Bars und RestaurantsHeute kann das Fischerviertel Dénia mit einem Gastfreundschaftsangebot aufwarten, wie es nur wenige andere Orte bieten, doch vor 50 Jahren herrschte hier ein großer Mangel daran, was sicherlich der Anlass für die Eröffnung des ersten galicischen Restaurants in der Gegend war.
Tasca El Gallego ist eines dieser Lokale, die dieses Viertel geschaffen haben. Zumindest war es so, denn diese Woche wurden die Jalousien zum letzten Mal heruntergelassen. Das von José Montes seit 25 Jahren geführte Lokal hat eine Entwicklung seiner Straßen zwischen Service und Service erlebt. Er lebte in einer Zeit, in der der Tourismus andere Gegenden von Dénia bevorzugte, in der die Straßen umgestaltet und zu Fußgängerzonen umgestaltet wurden und die benachbarten Geschäfte verfielen, die im neuen Geschäftsmodell von Baix la Mar keinen Platz hatten.
Küste zu Küste
José stammte aus einer einfachen Familie aus Galizien, die auf dem Land lebte, nach Dénia. Er beschloss, den Schritt zu wagen, weil man ihm sagte, dass das Leben hier sehr gut sei, obwohl er scherzt, dass es sehr heiß sei. Viele Jahre lang hat er sich im Gastgewerbe der Stadt einen Namen gemacht und in zahlreichen Betrieben wie dem gearbeitet Restaurant Mena. Schließlich erhielt er die Gelegenheit, das bereits ein Vierteljahrhundert alte galizische Auto Baix la Mar zu fahren. So übernahm er die Tasca Gallega und benannte sie in Tasca El Gallego um.
In Dénia lernte er seine Frau Juana María kennen, mit der er das Tasca seit 25 Jahren leitet. Ein Vierteljahrhundert ist ein langer Weg: Zeuge des Gastgewerbebooms in der Umgebung zu werden (er war nicht mehr der einzige Galizier in der Nachbarschaft), aber auch des Niedergangs von Unternehmen, die „den Mut“ hatten, sich nicht auf den Tourismus zu konzentrieren . Die Straße ist eine der wenigen Straßen, in denen noch Verkehr herrscht, und ist ein Gewerbefriedhof. Viele Träume verwandelten sich in staubige Schaufenster und sonnenverbrannte Schilder. Aber sie haben immer funktioniert.
Was erklärt diesen Erfolg? José hat die Antwort klar: Die sorgfältig zusammengestellte, rein galicische Speisekarte war einzigartig in der Gegend. Er passte sie den Wünschen seiner Kunden an, wie es mit dem Aufkommen von... TapasDoch er bestand stets auf dem, was er am besten konnte: den Produkten und Aromen seiner Heimat. „Warum sollte ich Reisgerichte zubereiten, wenn es hier so viele andere gibt, die das tun?“, fragte er scherzhaft: „Sollen doch die Valencianer Reisgerichte kochen.“
Der Abschied von El Gallego
Diese Woche ist Tasca El Gallego für immer geschlossen, umgeben von all den Freunden, die José und Juana María über so viele Jahre hinweg gewonnen haben. Ihr Ende ist nicht traurig. Tatsächlich könnte es das einzige Happy End auf der Straße sein, da die Jalousien heruntergelassen werden, damit die Besitzer ihren wohlverdienten Ruhestand genießen können.
Und wenn es wieder öffnet? Was einst ein symbolträchtiges Restaurant war, wird zu einer Churrería, einem weiteren dieser Geschäfte, die, wenn sie in Mode sind, in jedem Touristenviertel entstehen.
