Der Bürgermeister von Dénia, Vicent Grimalt, hat an der Eröffnung des Forums für nachhaltige Gastronomie teilgenommen, das heute in Dénia stattfand und vom Lehrstuhl für soziale Verantwortung der Generalitat Valenciana an der Universität Alicante in Zusammenarbeit mit dem Stadtrat von Dénia und dem GASTERRA UA Mediterranean Gastronomy Center -Denia organisiert wurde . Der Bürgermeister wurde von Juana Jordá, Direktorin von Gasterra, und Arturo Jiménez, Vertreter des Lehrstuhls für soziale Verantwortung der Generalitat Valenciana an der Universität Alicante, begleitet.
Ziel des Tages ist es, kleinen Akteuren in der Provinz Alicante eine Stimme zu geben, die mit verantwortungsvollem Ansatz zur Konsolidierung geschäftlicher und institutioneller Projekte mit transformativer Kapazität in den Bereichen Landwirtschaft, Lebensmittelproduktion, Marketing, Gastronomie oder Freizeit beitragen. und gastronomischer Tourismus.
In diesem Sinne war der Bürgermeister von Dénia dankbar, dass das Forum im stattgefunden hat Marina Alta, „ein Gebiet, das die Gastronomie als eine seiner wertvollsten Ressourcen für die Zukunft identifiziert hat.“ „Die Ausübung einer Verantwortung, wie sie in diesem Forum vorgeschlagen wird“, fügte er hinzu, „festigt das Wissen über die Umwelt und fördert hoffnungsvolle Erfahrungen.“ Wir reden über die Dinge, die uns anders machen, wie zum Beispiel die Herstellung von Honig, die Herstellung von Wein oder die Herstellung von Cola; Und dieser Unterschied wird es uns ermöglichen, in der globalen Zukunft, die uns erwartet, zu überleben.
Der Bürgermeister setzte seine Intervention fort und betonte: „Der Wille ist da, die Akteure sind da, wir haben die Bedingungen.“ Wir dürfen nicht aufhören zu reden, wie wir es heute in diesem Forum tun werden, sondern vor allem müssen wir handeln. Es ist die Zeit für Fachleute, Unternehmen, Institutionen, Ausbilder und Forscher. Es ist Zeit für gemeinsame Verantwortung. Und was das Handeln betrifft, nannte der Bürgermeister als Beispiel die Arbeit, die in Dénia seit einigen Jahren mit dem Bancalet-Projekt geleistet wird, um sicherzustellen, dass „wir es in den kommenden Monaten gepflanzt und mit der Saat bereit sehen werden“.
Am Ende der Präsentation begann der erste Arbeitstisch des Tages mit der Diskussion über „Territorium, gastronomische Identität und Nachhaltigkeit“, mit den Beiträgen von Juana Jordá, Direktorin von Gasterra, Pep Romany, Chefkoch des Restaurants Pont Sec und anerkannter Verteidiger von das Produkt- und gastronomische Erbe von Dénia und der Marina Alta, und Inmaculada Sancho, Beauftragte für Beschäftigung und lokale Entwicklung im Commonwealth of l'Alcoià i el Comtat.
Anschließend beteiligten sich Kleinproduzenten aus der Provinz, die mit Vorschlägen arbeiten, die auf dem Gebiet, seinen Umwelt- und Kulturwerten basieren, an einer weiteren Arbeitsgruppe, um über ihre Erfahrungen zu berichten. Juan Carlos Gavilá aus Serralet de Segària nahm an einem einzigartigen Imkereiprojekt in Ràfol d'Almunia teil; Miguel Ángel García von Olis Rontonar in Benifallim, Cristina Rodríguez von der Finca La Alberca, die Winzerin aus Teulada-Moraira, die den berühmten M-Wein aus Alejandria herstellt, und Mayte Pardo von Cerveses Althaia in Altea, die handwerkliches Bier mit Akzent herstellt Mittelmeer.
Zum Abschluss des Forums wurde den Teilnehmern eine Kostprobe lokaler gastronomischer Produkte angeboten.
