Die 11 im Dezember von 2015, Dénia wurde Creative City der Gastronomie der UNESCO benannt. Etwas mehr als zwei Jahre nach dieser Anerkennung und mit vielen Erfahrungen dahinter hat die Stadt den Aktionsplan vorgestellt Denia&Marina Alta #tastinglife als die Straßenkarte für die Wirtschaft der Marina Alta.
Wer dieses Projekt von außen kennt, bestätigt Dénia und die Marina Alta "Sie wissen, was sie sein wollen, wenn sie erwachsen sind"und dieser Plan ist ein Beispiel dafür.
Am Montag wurden die Schlussfolgerungen bei einer Veranstaltung des CDT vorgestellt, an dem der regionale Sekretär für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung, Francisco Rodríguez Mulero, teilgenommen hat. der Bürgermeister, Vicent Grimaltund die technischen Leiter des Dokuments, Floren Terrades und Vicent Martín, vom Amt für Innovation und Kreativität.
Genau das Amt für Innovation und Kreativität hat die Arbeit des Plans koordiniert, der die Beiträge aller am Projekt beteiligten Sektoren durch qualitative Forschungstechniken wie Workshops, Expertengremien oder persönliche Interviews einschließt.
Die Studie wurde nach Themenbereichen unterteilt, die folgendes ergeben haben Schlussfolgerungen:
Auf Agro-NahrungsmittelproduktionDer Plan kommt zu dem Schluss, dass die landwirtschaftliche Karte der Marina Alta hauptsächlich aus Zitrusfrüchten (ein 48% der gesamten Ernte), Weinberg, Oliven, Mandelbäumen und nur 1% Gemüse besteht. Das Durchschnittsalter des Landwirts ist höher als das 50-Jahr und der Generationswechsel ist knapp. Weitere große Herausforderungen für die Region in diesem Bereich sind die Aufgabe der Landwirtschaft und der Verlust von Wissen und landwirtschaftlichen Nutzungen von großem Wert, der geschützt werden sollte.
Um dieser Situation zu begegnen, schlägt der Plan die Gestaltung einer Produktkarte vor, an der sich Erzeuger und Verbraucher beteiligen, so dass ein Rahmen für gemeinsame Vorteile geschaffen werden kann. Es zielt auch darauf ab, den Austausch von Wissen und Erfahrungen, kollaborative Strukturen zur Senkung von Produktions- und Marketingkosten oder Innovationen im Produktionsmodell zu fördern.
Über Vermarktung von lokalen Produkten ein Mangel an Wissen über die Existenz des lokalen Produkts erfaßt wird und in dem die Trennung zwischen dem Produktionssystem und Nachfrage, oder dem Fehlen von Markern zu kaufen, die das lokale Produkt von anderer Agrar- und Nahrungsmittelversorgung zu unterscheiden, und das wird Wert als ein Produkt hinzufügen der Nähe.
Die Diagnose schlägt vor, das lokale Produkt in Märkten und Unternehmen mit einer Kennung zu identifizieren, die es von den anderen unterscheidet, und unter anderem Marketingtrainings und Verkaufstechniken für den Hersteller und den Verarbeiter zu verbessern.
Ein weiterer Aspekt, den der Plan anspricht, ist der Ernährungstraining in Dénia und in der Marina Alta, wo eine spezifische Ausbildung aus der Landwirtschaft wenig gefragt ist. Die Studie hebt auch hervor, dass kontinuierliche und duale Ausbildung sehr selten ist und dass es zwischen den Ausbildnern wenig Koordination gibt.
Als Lösung wird vorgeschlagen, in der Marina Alta eine vereinheitlichte Karte der landwirtschaftlichen Ausbildung zu fördern, die die unterschiedlichen Bedürfnisse und Ausbildungsbedürfnisse widerspiegelt; ein duales Trainingsmodell (Training und Praxis) zu entwerfen, das Training mit traditionellen Produkten und Rezepten zu verbinden und durch Schulung unternehmerische Werte zu fördern.
Da der GebietsmanagementIn der Region wird ein Bevölkerungsungleichgewicht festgestellt, mit großen Unterschieden zwischen der Küste und dem Inneren, die ökologische und sozioökonomische Folgen haben. Der Aktionsplan sieht vor, dass der Agrar- und Ernährungssektor als Ausgleich für das Gebiet fungiert. Wetten auf die Valorisierung der ländlichen Umwelt und der landwirtschaftlichen Flächen der Region, bitten, die Tourismusindustrie in die Wiederherstellung des Landschafts- und Kulturgebiets einzubeziehen und rät, Studien über die Verwaltung und Planung der natürlichen Ressourcen der Marina Alta zu fördern.
Der Plan betont auch die Gastronomie. Der Plan schlägt die Zusammenstellung und Verbreitung von Kenntnissen der traditionellen Küche vor; besondere Aufmerksamkeit bei der Ausbildung des Raumpersonals als Brücke zwischen Küche und Kunde schenken; bieten Fortbildungen für Profis an; aktive Zusammenarbeit mit Berufsbildungszentren, insbesondere der CdT und der IES Maria Ibars, oder die Schaffung lokaler Strukturen für den Einkauf von Produkten, um Zeit und Kosten zu maximieren.
All das, um eine der großen Schwächen, die entdeckt wurden, zu lindern, den Zeitmangel für die Köche, um sich mit Forschung, Wissen und Kauf zu beschäftigen, und der Mangel an wissenschaftlicher Forschung mit einzigartigen Produkten der Marina Alta, die ihr gastronomisches Potential entdecken lassen.
La Bildungsgemeinschaft Es war derjenige, der den Plan verinnerlicht hat und derjenige, der es am besten zu vermitteln weiß. In diesem Sinne sollten wir die Gründung von Schulgärten, die Programme "Youth 4 Food" und "Tastingschools" von Erasmus + oder die Umsetzung der Figur des Bauerntrainers hervorheben.
Als zukünftige Aktionen schlagen wir die Verwendung von traditionellen Produkten und Rezepten in Schulkantinen vor oder ermutigen Restaurants, die "Kinderkarte" etwas abwechslungsreich und mit viel frittierter Präsenz für spezielle Menüs mit lokalen Produkten und traditioneller Küche für Kinder zu verbannen.
Mehr über der Tourismus, der Plan erkennt einen Anstieg des Urlaubstourismus im Vergleich zu Wohngebieten und verteidigt eine Straßenkarte, um das Modell des Agrotourismus und des gastronomischen Tourismus zu definieren. Ebenso wird vorgeschlagen, den Innentourismus als Element der Saisonalisierung zu fördern.
Die Unternehmer Sie bilden einen wichtigen Teil des Plans. In dieser Hinsicht wurden das geringe Niveau der bestehenden Ausbildung und ein Mangel an Kommunikation und technologischer Infrastruktur, die notwendig sind, um Investitionen und Talente anzuziehen, sowie wenig assoziative Strukturen aufgedeckt. Um diese Situation zu mildern, schlägt der Aktionsplan vor, Räume für den Austausch von Erfahrungen und Wissen zu schaffen, die Innovationen im Agrar- und Ernährungssektor ermöglichen. die Schaffung eines Agro-Food-Clusters; Förderung eines vollständigen Finanzökosystems und Förderung von Beziehungen zwischen Unternehmern, Unternehmen, Verbänden und anderen Wirtschaftsakteuren in der Region.
Schließlich adressiert der Plan die Erbe. In diesem Bereich wird vorgeschlagen, die aktive Erhaltung zu fördern und zu fördern; eine kreative Kulturindustrie fördern und institutionelle Solidarität praktizieren, um Gemeinden zu unterstützen, die nicht über die notwendigen Ressourcen verfügen, um Informationen zu sammeln und ihr Erbe zu katalogisieren.
