Voll in Dénia, um sich an seinem letzten Tag vom D * na Restaurant zu verabschieden
Zufriedenheit und gute Gefühle bei der Schließung des D * na Restaurants, des gastronomischen Festivals, das in diesen Tagen in Dénia stattfand. Drei Tage lang haben Dutzende Köche, Produzenten und Hoteliers die beiden Bühnen im Zentrum der Stadt durchlaufen, bevor Tausende von Besuchern die mehr als 35 Präsentationen und Aktivitäten kuratierten, die der drei Michelin-Sternekoch Quique Dacosta kuratierte.
In diesem Jahr 2021 hat sich das D * na Festival neu erfunden, um zu D * na Restaurant zu werden, eine Tatsache, die für Dacosta "die chamäleonische Fähigkeit zur Transformation und Anpassung an die Umstände" bewiesen hat. Für den Küchenchef ist "D * na Restaurant gekommen, um eine Komplizenschaft mit Restaurants zu machen, jeder hat den Kopf verdreht und das hat Wachstum und Lernen gezeigt."
Für Dacosta spricht „D*na“ von DNA, von genetischem Empfinden, von der Darstellung dessen, wer wir sind. Unser Mittelmeer ist das Zeichen dessen, wer wir in der Geschichte waren“.
In Bezug auf die Bedeutung lokaler Produkte und lokaler Gastronomie betonte der Kurator der Veranstaltung: „Wir dürfen keine Mauern aufs Feld ziehen, das ist widersprüchlich, denn wir möchten auch, dass unsere Weine und Öle überall auf der Welt sind. Wenn wir uns der Welt verschließen, schließt sich uns auch die Welt. Als mediterrane Sprache muss dieses Fenster zur Welt geöffnet sein, das es uns ermöglicht, evolutionär zu sein, von der kommenden zu lernen und uns nicht der Welt zu verschließen, was ein Fehler wäre“.
Der Bürgermeister von Dénia und der Tourismusrat Vicent Grimalt seinerseits haben diese Ausgabe "sehr positiv" bewertet, deren Ergebnis "das war, was wir erwartet hatten: dass die Leute in Restaurants gingen und diese zusätzliche Qualität und Aktivitäten hatten".
Mit Blick auf die nächste Ausgabe hat Grimalt angekündigt, dass im Januar ein Bewertungs- und Planungstreffen abgehalten wird, in dem die Zusage des Autonomen Sekretärs für Tourismus, Francesc Colomer, hervorgehoben wird, das D * na Festival weiterhin zu unterstützen, obwohl es im Moment so ist Nicht hat sich für das Format im nächsten Jahr entschieden.
In den letzten Stunden empfingen die Bühnen des D * na Restaurant Köche vom Format von Begoña Rodrigo (Rte. La Salita, València); Luis Valls (Rte. El Poblet, Valencia); Juan Ramos (Rte. Llisa Negra, Valencia); José Manuel López (Rte. Peix i Brases, Dénia); und Kiko Moya (Rte. L'Escaleta, Cocentaina).
