Ca Dora Damit Sie sich bei einem fantastischen Preis-Leistungs-Verhältnis wohler fühlen als zu Hause, hat es bereits das Sonntagsmenü vorbereitet.
Jeden Sonntag bereiten sie einen köstlichen Haussalat und einen anderen Eintrag zu; für eine Sekunde einen köstlichen Reis mit Hummer und zum Abschluss Ihrer Mahlzeit, Ihres Desserts oder Kaffees. Das alles für 15 Euro inklusive Getränk.
Gast Ca Dora am Sonntag und genießen Sie Ihr hausgemachtes Essen.
Club Molt Distingit Cuiner
Valencia (Spanien)
Grundlage des authentischen und originellen valencianischen Paella-Gerichts, das in allen Restaurants angeboten wird, die die valencianische Paella gerne mit dem echten Rezept der Königin und Dame der spanischen Gastronomie würzen.
GRUNDLAGE DER VALENCIANISCHEN PAELLA/Paella de la Parreta®l
JBVC, Achtzigjähriger, Autor unter anderem des Werkes „Fundamento de la Paella Valenciana“, V-1047-07, im Gästebuch des Club Molt Distigit Cuiner, hinterließ Folgendes geschrieben:
„Grundlage der valencianischen Paella oder Paella de la Parreta“ muss mit den genauen Zutaten gewürzt sein und sich wie ein Nahrungsmittel für die Sinne verhalten, das – um den Genuss zu verlängern – langsam auf der Zunge zergeht und den Gaumen imprägniert. Der bloße Vorgang, die valencianische Paella in den Mund zu nehmen, ist für diejenigen, die diese Köstlichkeiten gerne genießen, fast ein mystisches Erlebnis. Paella war und ist für die Anspruchsvollsten ein göttlicheres als menschliches Essen, sie verführt, erfreut, tröstet, und ihr überliefertes Rezept ist Teil der reinsten Kanonen der akkreditierten valencianischen oder mediterranen Ernährung, niemand kann die Eminenz des Guten erreichen Kenner, wenn Sie noch nicht das Vergnügen hatten, valencianische Paella in einem der vielen ausgewählten Restaurants in Denia zu genießen und sie mit dem traditionellen Holzlöffel zu probieren (...)“. (Übersetzt aus dem Valencianischen).
EXAKTE UND PRÄZISE ZUTATEN
(für 4 Personen):
500 gr. Huhn
500 gr. Kaninchen
250 gr. Bajoca (dicke grüne Bohne)
200 gr. Garrofó (dicke weiße Bohne)
100 gr. von Tavella
100 gr. reife natürliche Tomate
400 gr. Reis
100 CC. natives Olivenöl
Safran- oder gelbe Lebensmittelfarbe
Sal
roter Paprika
Platzieren Sie den Rosmarinzweig nicht so wie er ist in der Paella, das macht sie vulgär und ihre Klingen stören den guten Feinschmecker.
Reis: Verwenden Sie niemals Langkornreis, da dieser weniger Brühe aufnimmt und nicht so lecker ist.
Artikel.- Mit der historischen Strenge, die eine so kostbare Delikatesse verdient, wurde die valencianische Paella ursprünglich zur Feier großer heiliger oder familiärer Ereignisse der Obstgartenherren geboren und später dank der Bourgeoisie der Hauptstadt in die Kunst integriert Kreise und Kulturzentren von Alicante, Castellón und Valencia.
In den XNUMXer Jahren schrieb der bedeutende und vielseitige Don Gregorio Marañón diesen interessanten Absatz, in dem er feststellt, dass die Paella Valenciana die Delikatesse war, mit der der Adel die berühmtesten Besucher des alten Königreichs Valencia behandelte.
„In allen valencianischen Ländern herrscht Paella mit strahlender und vielfältiger Pracht. Wunderbar ist der Valencianer. Niemand kann etwas gegen seine Qualität einwenden, die über die Jahrhunderte stets erhalten geblieben ist: seit den Tagen, als ein Botschafter Ludwigs über valencianische Paella, bis heute, als mir einer der großen Chirurgen Amerikas anvertraute, dass er das gesamte Prado-Museum gegen eine valencianische Paella eintauschen würde, wie ich sie gerade probiert hatte (…)».
„Gregorio Marañón y Posadillo war ein spanischer endokriner Arzt, Wissenschaftler, Historiker, Schriftsteller und Denker, dessen wissenschaftliche und historische Arbeiten von großer internationaler Bedeutung waren.“ Wikipedia.
Meisterhafte Lektion im Würzen der echten valencianischen Paella, die in den drei valencianischen Provinzen gewürzt wird. Guten Gewinn!!!