Meinung Ana Kringe: 'Dénia: der Weg zur Exzellenz'

Eine Reflexion über die Kandidatur der UNESCO zur Kreativstadt der Gastronomie.

Das freudige Treiben von fallas Es war möglich, dass etwas Unbemerktes passieren konnte, ein Besuch, der sich als entscheidend für die Zukunft unserer Stadt erweist. Delegationen aus Shundé (China) und Popayán (Kolumbien), beide vom Creative Cities Network der UNESCO, kamen nach Dénia, um uns zu treffen und ihre Erfahrungen mit uns zu teilen. Als Ergebnis konnten wir eine Roadmap erstellen, die uns zur achten kreativen Stadt der Gastronomie in der Welt machen kann.

Wir stehen am Anfang der Straße und es ist diese Straße, die dazu führen kann, dass wir besser sind als wir, wenn wir verstehen, dass die Gastronomie nicht darauf beschränkt ist, am Sonntag in einem Restaurant zu essen oder Paella zu machen. Diese Woche haben wir mit der Zusammensetzung der Redaktion - die unterschiedliche kulturelle und politische Sensibilitäten zusammenbringt - und den Beiträgen ihrer Mitglieder den ersten Schritt getan.

Gastronomie ist rein menschlich, ein Prozess, der Brauchtum, Umwelt und Erlebnisse vereint. Die Herstellung von Rohstoffen, deren Vertrieb und Transport, deren Herstellung, Verkauf und Einkauf, die Auswahl der Zutaten und der erforderlichen Werkzeuge (die auch deren Herstellung, Kauf und Verkauf umfassen)
Verarbeitung und Endverbrauch. Das heißt, absolut alle Wirtschaftssektoren sind in der Gastronomie tätig, und wenn wir die achte Stadt der Welt sein wollen, die den Titel einer kreativen Stadt der UNESCO verdient, müssen wir davon ausgehen, was dies bedeutet. Und es ist nicht klein.

Zunächst müssen wir Umweltmaßnahmen durchführen, die die Qualität der von unserer Region angebotenen Produkte und deren Nachhaltigkeit für die Zukunft gewährleisten. Maßnahmen auch zugunsten des lokalen Handels, durch den die meisten Produkte, mit denen wir unsere Gerichte zubereiten, erworben werden.

Gleichzeitig müssen wir alle Infrastrukturen, über die wir heute bereits verfügen, erheblich verbessern und uns für diejenigen einsetzen, die eine bessere städtische und regionale Anbindung benötigen. Und wir werden unsere Versorgungsnetze wie Wasser, Strom, Gas usw. verbessern.

Währenddessen werden wir auch durch Kurse und Workshops zu gesunden Gewohnheiten in die Ausbildung unserer Schüler investieren, in denen die mediterrane Ernährung gefördert und die Bedeutung der üblichen Sportausübung als Garant für eine gute Gesundheit hervorgehoben wird. .

Dies ist eine sehr kurze Zusammenfassung dessen, was das UNESCO-Kandidatenprojekt Creative City of Gastronomy für Dénia bedeutet: ein Weg, der mit dem grundlegenden Ziel ausgearbeitet wurde, unsere Umwelt und das Leben aller Einwohner von Dénia zu verbessern, und das wird sich positiv auf das ganze Marina Alta. Denn nur wenn wir uns selbst verbessern, können wir in den Augen der Welt noch besser werden.

Als letztes müssen wir bei der Vorstellung der Kandidatur die tief verwurzelte traditionelle Küche in jedem unserer Häuser dokumentieren, also bitte ich Sie, sie an zu senden adl@ayto-denia.es fotografiert das Kochen traditioneller Gerichte und hausgemachter Rezepte sowie jegliche Art von Informationen in Bezug auf die Küche von Dénia. Vielen Dank für Ihre Beiträge.

Artikel anzeigen Ana Kringe
Stadtrat für Tourismus und Bürgermeister von Dénia