Drei Restaurants in Dénia schließen sich 'Menja't la Marina' an und bieten ein Gericht an, das mit saisonalen Produkten und lokalen Produzenten verbunden ist
Drei Restaurants in Dénia werden für den Rest des Sommers ein Gericht in Verbindung mit saisonalen Produkten und lokalen Produzenten anbieten. Die Initiative, die aus dem Büro für Innovation und Kreativität hervorgegangen ist, ist Teil der Kampagne „Menja't die Marine“, die in den vergangenen Jahren auf dem Städtischen Markt stattfand. Die gesundheitliche Situation und Präventionsmaßnahmen haben es ratsam gemacht, das Modell zu ändern und durch ein gemischtes virtuelles Promotionsformat und exklusive Präsenz in Restaurants zu ersetzen.
Die Kampagne wird von der Marina Alta Hospitality and Tourism Association (AEHTMA) und dem landwirtschaftlichen Unternehmen Hort Obert durchgeführt. Als erste Erfahrung wurden drei Restaurants eingeladen, ein Gericht mit mindestens einem Produkt, dem Hauptprodukt, lokaler oder regionaler Herkunft zuzubereiten. So werden Köche und Hoteliers mit Produzenten in der Marina Alta in Kontakt gebracht und gleichzeitig die lokale Küche während der touristischen Saison gefördert. Das Gericht wird den ganzen Sommer über auf der Speisekarte des Restaurants als besonderes Angebot erscheinen, das auch eine Kombination mit Weinen auch von Weinbergen und Weingütern der Region vorschlägt.
Die Restaurants, die ab heute ihren Teller haben werden 'Menja' nicht die Marine' Dies sind La Xerna del Mar, XqNo und Noguera. Die Initiative ist offen und auf Wunsch können sich auch andere Betriebe anschließen, die lediglich die Anforderungen erfüllen müssen, Produkte aus dem Meer und den Obstgärten der Region zu verwenden bzw. darin zu produzieren.
Vom Office of Innovation and Creativity erhalten sie das Image der Kampagne und einige Dateien mit Informationen über das Produkt und den Hersteller, das Gericht und das Restaurant werden beschrieben und das Berufsprofil des Kochs festgehalten. Die Karte beinhaltet auch den Wein oder das Getränk, das in der Region produziert wird und als Kombination vorgeschlagen wird.
Sergio Furió aus La Xerna del Mar verwendet den Tintenfisch, der von einem Boot aus Dénia gefangen wurde, als Hauptzutat in seinem Fischgericht mit „all i pebre“. Im Restaurant XqNo in Les Marines legt Chefkoch Santi Chávez Wert auf saisonale Tomaten, marinierten Thunfisch und lokales Öl in einem mexikanisch-mediterranen Fusionssalat, der seine Küche prägt. Rosana Guerola und Rafael Sisterna aus der klassischen Noguera de la punta de l'Estanyó haben ihrerseits die Sardinen aus P fromsit de Xàbia verarbeitet, die sie mit Mandeln, Tomaten und Öl ebenfalls aus lokaler Tradition ergänzen.
'Menja' nicht die Marine'
"Menja't la Marina" entstand 2017 als eine der Aktionen, die im Rahmen des Dénia-Projekts als UNESCO-Kreativstadt der Gastronomie registriert wurden. Bis zur Einstellung oder Einschränkung der persönlichen Aktivitäten wurden im Mercat de Dénia Werbeaktionen für saisonale Produkte wie Tomaten, Perelló, Rosinen oder Mandeln durchgeführt; und lokale Traditionen und Ausarbeitungen, wie Weihnachtssüßigkeiten oder Weine.
Bei jeder Aktion griffen ihre Produzenten ein und ein Koch aus der Region bereitete vor dem Publikum ein selbst kreiertes Gericht mit dem präsentierten Produkt zu.
Mit 'Menja' nicht die Marine' Es soll den Kontakt zwischen den verschiedenen Akteuren des Lebensmittelsektors der Marina Alta fördern, einer der Achsen auch des Pilotprojekts 'Bankett', das in den kommenden Wochen auf den Markt kommt und mit dem wir die lokale Produktion sichtbar machen, Verbindungsnetzwerke zwischen Hotelfachleuten und lokalen Produzenten aufbauen und lokale Produkte im gastronomischen Angebot und auf den Lebensmittelmärkten der Marina stärker präsent machen wollen Alta.